8月24日，由國家食物與營養健康產業技術創新戰略聯盟和中國農業科學院農產品加工研究所發起并共同主辦，中國農業科學院農產品加工研究所和美國Drexel University承辦的 “首屆精準營養與食品3D打印國際研討會” （北京?西北旺?2018）在京召開，80多位來自美國、加拿大、日本、新加坡等國及我國國內的科研院所、高校和企業代表參加了會議?？萍疾恐袊r村技術開發中心主任賈敬敦、中國營養學會理事長楊月欣、美國Wohlers Associates 總裁Terry Wohlers、中國農業科學院國際合作局副局長郝衛平、美國爵碩大學教授周功耀、農產品加工研究所所長戴小楓出席會議并講話，會議由加工所副所長張德權研究員主持。

　　賈敬敦主任從農業供給側和市場需求側轉型升級角度強調了食品產業由數量型向質量型轉變，營養健康已成為農業、食品、醫療衛生等領域的重點、熱點和難點，為推進營養健康事業的發展，成立了國家食物與營養健康產業技術創新戰略聯盟。他對促進國際合作與交流提出了三點希望，一要通過國際合作加強營養健康的重大科學問題研究，二要通過合作研究促進產業發展，三要把“精準營養與食品3D打印國際會議”打造成學術精品品牌，為人類營養健康事業發展、打造人類命運共同體持續做出貢獻。

　　楊月欣理事長認為精準營養和食品3D打印是國際營養健康領域的重要研究趨勢，在傳統營養理論的基礎上，加強精準化營養技術手段、精準化營養需求和精準化營養產品研究與突破，最終實現人類營養健康的目標。Terry Wohlers總裁認為全球3D打印產業正處于蓬勃發展時期，必將為全球經濟發展做出重要貢獻。郝衛平副局長對加工所在推進國際合作上取得的成果表示肯定，對中式食品加工與裝備創新團隊所做的工作表示贊賞。他表示，國際合作局將一如既往支持加工所的國際交流與合作工作，促進科技創新和共同進步，造福世界。

　　戴小楓所長指出，中國正處于工業化、城市化的高速發展時期，即將跨越中等收入陷阱進入以營養健康為目的的現代農業新時代，邁入發展的黃金期、戰略機遇期和關鍵期，成為創造巨大社會財富、造福社會的高技術戰略新興產業與幸福產業。他詳細闡述了精準營養的科學內涵與實現技術路線圖，大數據、云計算、5G、工業4.0和智能制造的科學技術基礎和產業模式。他強調，未來中國營養健康事業將經歷大眾干預、特殊人群干預、個性化全生命周期精準營養三個階段，目前正處在營養大眾干預階段，2020年將進入特殊人群干預階段，2035年以后將進入到個性化精準營養服務的產業示范與應用階段，到2050年建國一百周年時，將實現個性化全生命周期的精準營養服務，滿足人民群眾對美好生活的向往。實現這個目標，需要建立大數據體系，包括個性化健康大數據與營養需求大數據庫、大食物營養大數據、實時在線營養與健康監測系統和智能化精準營養管理系統，最終通過個性化制造生產營養健康的產品，精準營養食品3D打印技術將是實現智能制造的關鍵核心。

　　21位國內外特邀專家圍繞精準營養與3D打印科學前沿、食品3D打印產業發展趨勢、精準營養健康產業面臨的問題、機遇和挑戰等方面，從精準營養和食品3D打印的關系、食品3D打印新技術與裝備、精準營養與疾病的關系、甾醇、槲皮素等活性物質與精準營養、3D打印技術在老年食品、特醫食品等食品領域的應用、健康管理、食品3D打印技術商業化之路等多個方向和角度進行了專題報告。中國農業科學院農產品加工研究所張泓研究員詳細介紹了中式食品加工與裝備創新團隊在食品3D打印食原材料、精準營養配方、打印技術與裝備方面的研究取得的突破性進展，他指出在個性化營養膳食大數據模型的基礎上，將物聯網、基因檢測、機器學習算法等技術相結合，設計基于3D打印的集成智能化控制軟件系統，開發食品3D打印技術與裝備，最終實現不同群體或個體營養食品的個性化定制服務。世界著名3D打印專家、美國爵碩大學的周功耀教授將精準營養和食品3D打印結合的優勢和存在問題做了精辟的論述，并就未來如何腳踏實地發展精準營養食品的3D打印產業提出若干建設性的設想。美國爵碩大學Kathleen Mary Fisher教授、日本大阪大學小林昭雄教授和辰巳宜利技術士等從精準營養與新陳代謝病癥，精準營養與健康長壽的關系，老人食品和特醫食品相關研究進展等方面做了詳細的介紹；加拿大不列顛哥倫比亞大學Jerzy Zawistowsk教授、日本農業食品產業技術研究機構小堀真珠子研究員、內蒙古農業大學包音都古榮?金花教授等分享了動物源和植物源相關的生物活性物質與營養健康的關系；香港大學Clara M. Pi教授和新加坡邱德拔醫院黃慧嫥高級營養師介紹了食品3D打印在健康食品開發中的實踐；清華大學顏永年教授、美國爵碩大學籍海峰教授和西安交通大學魏正英教授介紹了3D打印、4D打印材料、技術和裝備的最新進展；武漢易制科技、三帝科技、廣州網能、杭州時印等企業負責人從食品3D打印技術市場化探索進行了分享。

　　在交流討論環節，針對精準營養與食品3D打印技術的痛點、熱點和難點問題，專家們各抒己見，探討食品3D打印技術發展路徑，一致認為以人群精準營養健康為目標，食品3D打印技術成果產業化和市場化必將蓬勃發展，未來，個體化精準營養將是食品3D打印技術的核心靈魂、必由之路和宏偉目標。
　　
　　活動期間，中國營養學會理事長楊月欣、美國Wohlers Associates 總裁Terry Wohlers、中國農業科學院國際合作局副局長郝衛平和美國爵碩大學教授周功耀為“中國農業科學院精準營養與3D打印先進制造研究中心”揭牌。
　　
　　活動發布了精準營養與食品3D的最新研究進展與成果，形成了“北京宣言”，代表們一致倡議建立全球首個國際精準營養與食品3D打印科技協會，召開了成立籌備會。

　　期間，還開展了品類豐富的3D打印產品展示與品鑒活動。

 
科技部中國農村技術開發中心主任賈敬敦講話

 
中國營養學會理事長楊月欣講話

 
美國Wohlers Associates 總裁Terry Wohlers致辭

 
中國農業科學院國際合作局副局長郝衛平致辭

 
中國農業科學院農產品加工研究所所長戴小楓致歡迎詞

 
美國爵碩大學教授周功耀發言

 
中國農業科學院農產品加工研究所副所長張德權主持會議
  
 

國內外專家專題學術報告

 
大會現場
 
 
部分成果與裝備現場展示
 
來源：傳統食品加工與裝備研究室